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lunes, 29 de febrero de 2016

Calamares con Habas y Jamón

Tremendo hay que decirlo, esta Recetas de Cocina, combinando los Calamares y las habas, junto al Jamón, ricura por donde mire esta Receta de Pescado, el juego de la Verdura en este caso las Habas que estamos en época de su consumo ideal, y el toque de nuestro querido Jamón, Pone esta Receta de Calamares en un deleite de los mejores paladares.

Calamares con Habas y Jamón
Calamares con Habas y Jamón

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

1 Kg de anillas de calamar
350 g de habas baby 
1 cebollas
50 g de Jamón serrano
1 diente de ajo
1 vasito de vino fino o blanco
1 ramita de hierbabuena
Aceite de Oliva
Pimienta y Sal

Elaboración

Limpiar la cebolla, cortarlas en juliana y en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreírlas, Pelar el diente de ajo, pícalo y ponlo en la sartén junto a la cebolla. 

Cuando hallan cogido un poco de color el Sofrito añade las anillas de Calamar, y el jamón cortado a dados y rehogar unos 3 minutos. 

Pasado este tiempo añade las Habas y riega con el vino fino, deja reducir el vino unos 2 minutos, Salpimenta, añade 1 vaso de agua, o si tiene Caldo de pescado, mejor, tapa y deja cocer durante 10 minutos.

Servir espolvoreado por encima con la Hierbabuena picada.
!! Buen provecho amigos¡¡


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domingo, 28 de febrero de 2016

Albóndigas de Langostinos

Ricas, Fáciles y Sanas ¡y no engordan!, esta Recetas de Cocina, de Albóndigas con Langostinos es para cantarle, si amigos una Receta de Pescado, que no se nos tiene que pasar por alto, pues aparte de esta muy rica son muy ligeras para usarla en una dieta de Adelgazar. Vean entonce la Receta que les propongo.

Albóndigas de langostinos
Albóndigas de langostinos

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para la Masa

250 g de langostinos
2 y 1/2 vasos de leche desnatada
250 g de fumet de pescado
50 g de tomate triturado
Cebolla
Brandy
300 g de harina
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Para la salsa

250 g de caldo de pescado
Vino fino de Jerez
4 dientes de ajo
4 cucharada de harina
Aceite de oliva
1 hoja de laurel

Elaboración

Para la masa, trocear la cebolla muy picada y rehogarla en un poco de aceite de oliva caliente. Añadir el laurel, sofreír y echar los Langostinos picados.

Verter el Brandy, la leche, el Fumet, la harina y el tomate y cocinar durante unos minutos más, después de sazonar. Retirar y reservar.

Para la Salsa, calentar un poco de aceite, agregar los dientes de ajo picados y el laurel y rehogar hasta que estén dorados. Añadir la harina, el vino, el caldo y un poco de sal y continuar con la cocción durante unos 15 minutos.

Formar bolitas con la masa, rebozar en harina y freír en aceite caliente. Pasar a una fuente de horno, cubrir con la salsa preparada y hornear durante unos 10 minutos a 180º C. retirar del horno y servir.
!! Buen provecho amigos¡¡


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jueves, 25 de febrero de 2016

Pollo en Escabeche de sidra

Como dijo mi vecina, si tengo que solucionar el problema de la Comida, no hay mejor Recetas de Cocina, que un Pollo, solucionamos rápido el condumio, en este caso he preparado esta Recetas de Pollo, en un Escabeche de Sidra, y queda de maravilla.

Pollo en Escabeche de sidra
Pollo en Escabeche de sidra
Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

1 Pollo 
500 g de cebolla
3 Ramas de apio
2 zanahoria
200 g de judías verdes
1 cabeza de ajo
8 a 10 granos de Pimienta
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
3 vasos de aceite de oliva virgen
2 vasos de vinagre de sidra
1 vaso de vino blanco
1 copa de coñac
1 trozo de guindilla
Caldo de Pollo
Sal

Elaboración

Cortar el Pollo en trozos, lava y pela la zanahoria, córtalas en palitos de 2 cm., corta el apio en juliana fina. Corta la Cebolla en juliana fina, pela los ajos y pica la guindilla.

Salpimenta el pollo y dóralos en aceite bien caliente, solamente que tome color. Reserva. Sofríe en la misma sartén todas las Verduras y la judías verdes y colócalas en una cazuela, junto al laurel, la guindilla, la pimienta en grano y los clavos. Cúbrelo todo con el resto del aceite, el vinagre, y el vino junto al Caldo de Pollo, ponlo al fuego; y deja que reduzca a la mitad.

Añade el Pollo y cuando comience de nuevo  a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento el resto de tiempo hasta que este tierno. Deja enfriar en la nevera tres horas para que macere bien en el escabeche.

Pasado este tiempo, podéis volver a calentar y servir más bien templado regado con el escabeche por encima. Este plato se puede comer perfectamente, también frió.
!! Buen provecho amigos¡¡


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domingo, 21 de febrero de 2016

Acelgas con Patatas a la Vasca

Un Primer plato para Menús del Día, las Acelgas son de bajo contenido energético, pero ricas en minerales y vitaminas. Con esta Recetas de Cocina, tendremos cubierto el Primero de un buen almuerzo, y empezando ademas con Verduras.
Acelgas con patatas a la vasca
Acelgas con patatas a la vasca

Recetas de Cocina / Recetas de Verduras / Primeros Platos




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martes, 16 de febrero de 2016

Chuletas de cordero a la menta

Este plato típico de la Cocina Internacional inglesa, aunque pensemos en lo contrario, la Menta no enmascara el sabor de las chuletas de Cordero en esta Recetas de Cocina, plato muy consumido en este país, se puede acompañar por unas patatas asadas como Guarnición, seguro que es grato probar estas Recetas de Carnes  de chuletas de cordero.

Chuletas de cordero a la menta
Chuletas de cordero a la menta
Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes:

1 kg de chuletas de cordero
 1 Cabeza de ajo
Menta o Hierbabuena
1/2 copa de vinagre de vino
4 cucharadas de agua
1 poco de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Para preparar la salsa de Menta,  picamos las hojas de menta en trozos muy picados, las mezclamos en un bol con el Vinagre de vino, y las cucharadas de agua que debe de esta caliente y la pizca de azúcar 1 cucharadita más o menos. Reservamos 
dejándola reposar más o menos 20 minutos.

Mientras vamos a preparar el majado de ajo,  machacamos los ajo pelados en un mortero reservando un par de dientes enteros y le añadimos un chorrito de aceite y sal.

Con este majado untamos las Chuletas y las asamos en una sartén sartén a fuego fuerte junto a los ajos enteros que hemos reservado y cortaremos en laminas, las vamos dorando por ambos lado. 

Cuando veamos que están casi listas, le añadimos la salsa de menta, y dejamos que terminen de hacerse.

Servimos rápidamente antes de que se enfríen. Acompañada si lo deseáis, por unas patatas asadas de Guarnición.
!! Buen provecho amigos¡¡



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jueves, 11 de febrero de 2016

Alcachofas con huevo de codorniz

Estamos en la mejor época de consumir Alcachofas, saludables y que podemos hasta conservarla, para consumirla en otra época del año, como ocurre con estas, que las he tenido previamente conservada en Escabeche, y con las que ha resultado esta Recetas de Cocina, exquisita y sencilla con esto consumimos Verduras. En el mercado podéis encontrar ya preparada las Alcachofas en Escabeche.


Alcachofas con huevo de codorniz
Alcachofas con huevo de codorniz


Recetas de Cocina / Recetas de Verduras

Ingredientes 

Para 4 personas

8 corazones de alcachofa en escabeche
16 huevos de codorniz 
 2 lonchas de jamón serrano 
 60 g de daditos de jamón serrano 
 4 tallos de cebollino 

Para la vinagreta de pistachos 

3 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharada de vinagre balsámico 
1 cucharada de pistachos picados 
 Sal y pimienta 

Elaboración 

Para los Crujientes de jamón: disponer las lonchas de Jamón entre dos papeles vegetales encima de la bandeja del horno. Colocar encima una fuente de horno para que queden bien aplastadas y cocer en el horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos. Retirar, dejar enfriar y trocear.

 Escurrir los Corazones de alcachofa del escabeche y disponerlos en una fuente de horno. Repartir en el interior los daditos de jamón y cascar encima los Huevos de codorniz. Salpimentarlos y hornearlos a 200 °C durante 10 minutos o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún estén líquidas.

 Preparar la vinagreta de Pistachos batiendo todos los ingredientes hasta obtener una salsa emulsionada.

 Aliñar los corazones de alcachofa con la Vinagreta de pistachos, espolvorearlos con el cebollino picado y decorar con los crujientes de jamón. Servir enseguida.


!! Buen provecho amigos¡¡

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