El Pargo sabéis que es un rico Pescado de carne prieta y consistente, el cual es ideal para Cocinarlo en Salsa, en esta Receta de Cocina, lo haremos acompañado de una rica Guarnición, y procediendo anteriormente a Rebozarlo y freírlo para darle un punto crujiente que nos alegre la boca, deciros que esta Receta de Pescado la podéis realizar con otro tipo de pescado, Espero que sea de vuestro agrado.
Recetas de Cocina / Receta de Pescado
Ingredientes
Para 4 personas
4 u 8 rodajas de Pargo (según tamaño)
2 cebollas
3 hojas de laurel
1 vaso de aceite
el zumo de 1 limón
1 huevo
100 grs. de harina
2 ó 3 pimientos morrones
30 grs. de alcaparras
4 ó 5 pepinillos en vinagre
Aceite para freír
Sal
Pimienta
2 cebollas
3 hojas de laurel
1 vaso de aceite
el zumo de 1 limón
1 huevo
100 grs. de harina
2 ó 3 pimientos morrones
30 grs. de alcaparras
4 ó 5 pepinillos en vinagre
Aceite para freír
Sal
Pimienta
Elaboración
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Lave y seque las rodajas de Pargo. Coloquelas en una fuente, y añada una cebolla picada y el laurel. Salpimiente y rocíe con 1/2 vaso de aceite, batido previamente con el zumo de un limón, y deje que se macere durante 1 hora.
Mientras tanto prepare la masa para el Rebozado: bata el huevo con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. Agregue, poco a poco, la
harina, procurando que no se formen grumos, y al final, añada una cucharada de agua para diluir la masa.
Escurra bien las rodajas de Pescado y sumérjalas en ella.
Corte en rodajas la otra cebolla, y fríala con 3 cucharadas de aceite. Añada los pimientos morrones troceados, las Alcaparras, y los Pepinillos en vinagre cortados en rodajas. Deje dorar unos minutos, y luego apague el fuego tapando la sartén, para que la Guarnición se mantenga caliente.
Mientras tanto prepare la masa para el Rebozado: bata el huevo con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. Agregue, poco a poco, la
harina, procurando que no se formen grumos, y al final, añada una cucharada de agua para diluir la masa.
Escurra bien las rodajas de Pescado y sumérjalas en ella.
Corte en rodajas la otra cebolla, y fríala con 3 cucharadas de aceite. Añada los pimientos morrones troceados, las Alcaparras, y los Pepinillos en vinagre cortados en rodajas. Deje dorar unos minutos, y luego apague el fuego tapando la sartén, para que la Guarnición se mantenga caliente.
Aparte, fríe las rodajas de Pescado en abundante aceite caliente, escurrirlas bien y póngase sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
Coloque las rodajas rebozadas en una fuente, adornando con la Guarnición.
Coloque las rodajas rebozadas en una fuente, adornando con la Guarnición.
"Buen Provecho"
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