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domingo, 25 de junio de 2017

Albóndigas con Calamares

Un buen Plato de Albóndigas en salsa, que buena que están, pues díganme ustedes esta Recetas de Cocina, un marimontaña, uniendo las albóndigas con Calamares, que se apuntáis a esta rica Recetas de Carnes.

Albóndigas con Calamares
Albóndigas con Calamares

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes

150 g de carne de cerdo picada
300 g de carne de ternera picada
500 g de calamares limpios
150 g de guisantes
1 cebolla
2 tomates
1 diente de ajo
1 huevo
1 rebanada de pan
200 ml de vino blanco
Leche
300 ml de caldo de pescado
Perejil
Harina
Aceite de oliva
sal y pimienta molida







Elaboración

Pon en cuenco la carne de Cerdo y la carne de Ternera, el huevo batido, el ajo pelado y picado muy fino y el pan remojado en leche.
Salpimienta y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Toma porciones y forma las Albóndigas, enharínalas, fríelas en una cazuela con abundante aceite caliente y retíralas cuando estén doraditas.

Pela y pica la cebolla y sofríelas en el aceite de las albóndigas hasta que esté bien dorada. Agrega los tomates lavados y rallados y prosigue la cocción algunos minutos más. Añade los Calamares limpio y troceados y rehógalo 10 min. Vierte el vino y deja cocer hasta que se reduzca casi a la mitad.

Incorpora las albóndigas y el caldo de pescado caliente. Sazona y cuece todo junto a fuego suave durante 20 min. Agrega entonces los Guisantes y deja cocer 10 min. más. Lava y pica unas ramitas de perejil. Espolvorea el guiso con él y sírvelo caliente, decorado con unas hojas enteras.

Espero que os resulte exquisita esta Receta.
"Buen Provecho"


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sábado, 24 de junio de 2017

Pollo al chilindrón

Con esta Recetas de Cocina, que con tanto cariño le tenemos en nuestra tradicional Gastronomía Española, una Recetas de Pollo  muy preparada por  todas las amas de casas, Grandes Chef y no pasa de moda, pues aquí tenéis la Receta para que disfrutéis de ella.


Pollo al chilindrón
Pollo al chilindrón

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

1 Pollo de 1,5 kg cortado en 8 trozos
75 g de Jamón serrano
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos
1 cebolla grande
1 copita de Jerez seco
1 vaso de caldo de ave
Una pizca de orégano
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen
Pimienta y Sal




Elaboración

Calienta un fondo de aceite en una cazuela, preferiblemente de barro. Salpimienta el Pollo y agrega a la cazuela. Sofríe a fuego fuerte un par de minutos por cada lado para que se selle. Cuando esté bien dorado, retíralo de la cazuela y resérvalo.

Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela y lamina los ajos. Lava y limpia los pimientos, retirando las semillas y las nervaduras interiores, y corta a tiras. Pela y pica los tomates.

En el mismo aceite en el que has sofrito el Pollo, rehoga la cebolla. A media cocción, añade los ajos y los pimientos. Deja cocer 3 minutos aproximadamente y agrega los tomates.

Cuece alrededor de 5 minutos más. Rocía entonce con el vino de Jerez, deja evaporar 2 minutos el alcohol y vierte un vaso de caldo hirviendo. Agrega de nuevo el pollo y el Jamón serrano cortado en dados. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Servir a la mesa con perejil bien picado espolvoreado por encima con una pizca de orégano. Que tengáis buen provecho.
"Buen Provecho"


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jueves, 22 de junio de 2017

Tomates Rellenos de Atún y Surimi

Habremos rellenados huevos, Pimientos, Berenjena, pero hoy Carmen Morales se ha propuesto esta rica Receta de Cocina de Tomates Rellenos de Atún y Palitos de Cangrejos, para las calores del verano muy refrescante este plato. a continuación tenéis la  Buena Receta.
Tomates Rellenos de Atún y Surimi
Tomates Rellenos de Atún y Surimi

Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales


Ingredientes
Para 4 personas

4 tomates maduros
8 palitos de cangrejo
2 latas de atún
2 huevos cocidos
Media cebolleta
Sal
Pimienta
Mahonesa


Tomates Rellenos
Tomates Rellenos


Elaboración

Le hacemos una cruz con el cuchillo en la piel a los Tomate en la parte del ombligo, escardamos en agua hirviendo con un poco de sal, durante 10 minutos, sacamos y enfriamos en agua con hielo para poder pelarlo fácilmente.

Una vez frió y pelados los vaciamos con la ayuda de una puntilla
y una cuchara, guardar la  pulpa de los tomates para usarla para otro Guisado, bien un sofrito, o para el gazpacho ya que no la vamos utilizar en esta Receta. Escurrir bien los Tomates por dentro.

Picamos los Palitos de Cangrejo (Reserva alguno para decorar) y los ponemos en un bol junto al atún escurrido, la media cebolleta muy picada y los huevo cocido picado (reservamos alguna de las yemas para decorar). Salpimentamos.

Mezclamos la Mayonesa con los ingredientes y vamos rellenando todos los tomates, decoramos con las yemas del huevo guardada rallada y Palitos de cangrejos. Picar un poco de perejil y espolvorear por encima... Y a la mesa.

Espero que os guste y esta ha sido la Receta de hoy.
"Buen Provecho"


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martes, 20 de junio de 2017

Lasaña de lenguado y champiñones


Juega con el Lenguado, la Merluza, la Lubinael Salmón... para preparar platos completos, Como Recetas de CocinaAcompañados
con pasta, aceitunas o en rollitos quedan geniales. Y aquí van más ideas. Pescados rellenos...y rellenos de Pescado, como en esta Receta una forma de hacer una Lasaña de lenguado y champiñones. No dejar de ver esta Receta de Pescado.


Lasaña de Lenguado
Lasaña de Lenguado


Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 Personas

4 lomos de lenguado
2 rabanitos
Harina de trigo
1/2 litro de leche
Mantequilla
1 cucharadita de pan rallado
1 cucharadita de queso rallado
180 g de champiñones laminados
12 hojas de espinacas frescas
Pimienta
Limón
Nuez moscada y sal



Elaboración

Lava y seca el Lenguado y resérvalo salpimentado. En una cazuela, funde una cucharada y media de mantequillaañade la misma cantidad de harina. Remueve y, cuando la harina se haya mezclado bien, ve añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover con la cuchara de madera hasta que esté bien ligada; tiene que cocer lentamente. Cuando espese del todo, estará lista la BechamelAderezarla con nuez moscada, pimienta y sal.

En otra sartén con un poco de mantequilla, rehoga los Champiñones laminados un par de minutos; reservamos. Lava las Espinacas, eliminando el tallo en las hojas más grandes.

En una fuente de horno, distribuye una capa de Bechamel, encima, los filetes de lenguado, las espinacas y los champiñones y, después, otra capa de bechamel. Espolvorea un poco de pan rallado y Queso rallado y cocinar, con la parte de abajo y de arriba del horno encendidas, a 200 ºC durante 10 minutos. Da un último toque de gratinador para que se tueste el queso.

Mientras, lava y corta en rodajas los Rabanitos. Aderezarlos con zumo de limón. Sirve la Lasaña con los rabanitos.
"Buen Provecho"


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domingo, 18 de junio de 2017

Paté de higadito de Pollo

Hoy con los Higaditos de Pollo, Vamos a preparar una buena Recetas de Cocina, que ademas va a gustar a todos los que la probéis, un Paté aromatizado con Romero, que le da un toque muy de Guiso de Campo.

Paté de higadito de Pollo
Paté de higadito de Pollo


Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

300 gr de higaditos de pollo, limpios y sin corazones.
200 gr de tocino fresco.
Sal 1 cucharada
1 cucharita de Nuez moscada 
Romero, Pimienta
100 ml de nata 
150 ml de Brandy de Jerez



Elaboración

Troceamos el Hígado y quitamos los corazones, troceamos el tocino en cuadritos pequeños. Ponemos todos los ingredientes en un cazo menos el Brandy, y ponemos a calentar a fuego medio.

Cuando empiece a tomar color los higadito y el Tocino, añadimos el brandy y flambeamos para quitarle el alcohol removiendo muy despacio, para que no se nos apague y esperamos a que se temple. 

 Cuando se apague, dejamos cocer a fuego moderado unos 25 minutos más o menos, apartamos y trituramos, cuando este bien triturado le añadimos la nata para que quede más suave y cremoso.

Volcamos en los recipiente que vayamos a guardar y dejamos enfriar. Y listo, preparamos unas buenas tostadas y a untarla con este rico Paté
"Buen Provecho"


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viernes, 16 de junio de 2017

Pollo marinado al pimentón


Hoy tenemos por delante una rica, Receta de Cocina, que vamos a preparar con Pollo, le vamos a elaborar una marinada picante al gusto de cada uno, porque podéis poner el Pimentón bien picante o dulce, o a media, va al punto que queráis darle y luego echo al horno y queda una maravilla de Recetas de Pollo.


Pollo marinado al pimentón
Pollo marinado al pimentón


Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes 
Para 4 personas 

1 pollo (alrededor de 1,250 kg)
6 chiles frescos
4 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón
50 ml de vinagre de vino tinto
½ cucharada de azúcar
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal





Elaboración

Picar finamente los Pimientos y ponerlos en una cacerola con los dientes de ajo, pelados y picados, el Orégano, el pimentón, el vinagre y el azúcar.  Ponerlo al fuego y cocer durante 1 minuto, añadir el aceite y rehogar uno minutos y apartar dejándolo enfriar.

Poner los trozos de Pollo en un bol grande, vierte ¾ de la Salsa picante preparada y que hemos reservado y dejar marinar en el refrigerador, cubierto, durante al menos 2 horas.

Pasar las piezas de pollo a una bandeja para hornear con el adobo, espolvorear de sal y cocer en el horno, precalentado a 200 ° C durante 45 minutos, a continuación, poner debajo del grill durante otros 10 minutos hasta que esté bien dorado. 

Servir y poner a la mesa acompañado con una salsera con el resto de la salsa picante.


"Buen Provecho"


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