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miércoles, 12 de septiembre de 2018

Les gustan a ustedes las Patatas, seguro que si y si son rellena, mucho más, verdad? pues aqui teneis esta Recetas de Cocina de Patatas Rellenas de Pollo, que quedan sensacional, además seguro que de entre todos los comensales a los que más le van a gustar son los niños. Sigue más abajo que os dejo la Receta para que las hagáis.
Patatas rellenas de Pollo

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes 
Para 4 personas

4 patatas grandes y gordas
1 pechuga grande de pollo
150 g de beicon ahumado
1 cebolla mediana
Queso para gratinar 
1/2 pimiento rojo 
Aceite de oliva virgen extra
tomillo
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada 
Sal






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Elaboración

Pon a cocer las Patatas con la piel hasta que estén tiernas y déjalas enfriar. Es imprescindible que estén frías para poder manipularlas. 

Corta la tapa superior y vacías con un sacabolas, que te queden unas barquillas de medio centímetro de grosor. Reserva la pulpa de patata que has extraído.

Mete las barquillas de patata en el horno precalentado a 180 °C unos 15 minutos, hasta que estén secas y crujientes.

En una sartén, prepara un sofrito con la cebolla muy picada y, cuando esté transparente, añádele el Beicon y deja que se dore. 

Incorpora la pulpa de patata que tenías reservada, el pimiento rojo muy picado y el pollo picadomezcla bien durante 5 minutos, salpimenta y adereza con un golpe de nuez moscada y tomillo. 

Rellena las Patatas con esta farsa, cubre con Queso y lleva al horno hasta que se gratinen.

"Buen Provecho"


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sábado, 8 de septiembre de 2018

Esta Recetas de Pollo, basada un poco en la Recetas de Cocina, del Pollo a la Cerveza, variada al aromatizar con Romero, que le da un toque muy de Guiso de Campo.


Pollo al Romero


Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

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Ingredientes

1 Pollo troceado
 1 diente de ajo
1 y 1/2 vasitos de cerveza
Aceite de Oliva
Harina
Romero
Sal y pimienta.





Elaboración

 Sazonar el Pollo y pasarlo por harina ligeramente.

Calentar el aceite en la cazuela y sofreír el ajo y el romero, procurando que no se quemen. Cuando tomen un ligero color tostado, añadir el pollo y dorar bien por todos los lados, dándole vueltas para que tome el color de manera uniforme. Bañar luego con la Cerveza, rectificar el punto de sal y condimentar con un poco de pimienta.

Reducir el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, añadiendo algo de líquido, si fuera necesario. Probar, rectificar el punto de sazón, y pasarlo a una fuente. Cubrir con el jugo  

Servir enseguida, bien caliente, después de adornar los platos con una ramita de Romero.
"Buen Provecho"







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domingo, 2 de septiembre de 2018

Calderetas y Otros Guisos Marineros, como este "Caldero de arroz y pescado" son Recetas Mediterránea, de nuestra Gastronomía, digna de ser apreciada por cualquier comensal, la verdad que hoy se le da mucho aprecio a estos Guisos dentro de nuestra Cocina Tradicional, y se elaboran como antes lo hacían nuestras abuelas.  

Merluza, almejas, bacalao, sepia... Guisados a fuego lento y con los mejores ingredientes, entre ellos un buen Caldo de Pescado, estos platos son todo un espectáculo de sabor.

Si no decírmelo cuando se decidáis por hacer esta Receta que les dejo hoy, como os queda.

Caldero de arroz


Cadiz Por Estapa / Guisos Marineros



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Ingredientes
Para 4 Personas

100 g de corvina
100 g de dorada
100 g de merluza
100 g de chipirones
100 g de gambas
200 g de arroz
2 tomates
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 dl de aceite de oliva Virgen Extra
Vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Hebras de azafrán
3/4 l de caldo de pescado
1 pimiento verde
Sal
Elaboración

Vierte aceite a una cazuela, cubriendo el fondo; saltea en él los dientes de ajo pelados y sin picar; añade los pimientos bien limpios y picados.

Cuando empiecen a coger color, echa los tomates rallados.

Cuando empiece a soltar sus jugos, incorpora una cucharadita de Hebras de Azafrán, el pimentón, sal y pimienta.

Agrega los Chipirones (bien limpios y vaciados), dóralos unos segundos y añade el vino; deja evaporar el alcohol.

Añade el Arroz, remueve y mezcla unos instantes; remoja con el caldo caliente y deja cocinar hasta que el arroz empiece a estar al dente.

Incorpora el resto de los Pescados, cocínelos 3 minutos más, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servirlo. Rectifica de sazón si lo deseas.
"Buen Provecho"




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jueves, 30 de agosto de 2018

Una buena Recetas de Postres, la que tenemos hoy para preparar, Receta, que con un solo cambio podemos consumirla también las personas Celiacas, solamente cambiando las Galletas, es sensacional.


Pastel de Queso y Almendras

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes 

Para la Base

 200 g de galletas Tipo Maria 
50 g de almendras en polvo 
 100 g de mantequilla derretida 

Para el Relleno

 250 g crema de queso 
 250 g de azúcar 
180 g de ricotta 
 45 g de almendras tostadas y molidas 
 30 g de Maicena
1 vaina de vainilla 
 3 huevos pequeños
80 g de Nata
 150 g de mermelada de naranja

 Para decorar

Almendras tostadas fileteadas




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Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados, Usar un molde desmontable y  protegerlo el interior con papel de hornear. 

Para la base: picar muy finas las Galletas, se mezclan con las Almendras en polvo, y la mantequilla derretida. 

Compactar la masa de galleta en la parte inferior del molde, prensado bien. Hornear durante 8 minutos, cuando este reservar. 

Para el relleno: Mezclar el Queso crema con la Ricotta, hasta obtener una crema, añadir el azúcar, el raspado de Vainilla, un huevo, ir añadiendo el resto de los huevos conforme se vaya integrando cada uno, mezclándolo con cada pasada, a continuación, la maicena, la almendra molida y la nata. 

Verter la mitad de la mezcla en el molde, luego se distribuye a  la Mermelada cubriendo todo. Cubrir por encima con el resto del relleno. Poner el molde al horno a 170 grados durante 25 minutos, sacar del horno un momento y  extender  sobre la superficie  las almendras fileteadas, volver a meter en el horno a continuación, terminar de cocinar, cubriendo al medio tiempo, la superficie con una hoja de papel de aluminio. Dejar reposar la tarta durante 60 minutos en el horno apagado, pasado este tiempo, sacar del horno y consumir cuando esté fría. Acordarse que también, puede acoplarse a persona Celiacas, su elaboración 



"Buen Provecho"




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lunes, 27 de agosto de 2018


Cuando hablamos del Cerdo, pensamos siempre en grasa, bien entre las pieza de Carnes el Cerdo tiene alguna que no son grasientas y una entre ellas esta el Lomo, que en esta Recetas de Cocina vamos a elaborarlo en una crema,  que le va da mucha Jugosidad, a esta Recetas de Carnes.

Tacos de Lomo a la crema

Recetas de Cocina / Recetas de Cerdo

Ingredientes
para 6 personas

6 tacos de 180 g de lomo de cerdo
6 dientes de ajo
1 cebolla 
1 hoja de laurel  
1 vaso de vino blanco
6 tomatitos cherry 
1 cucharada de harina 
5 cucharadas de nata para cocinar
aceite de oliva virgen extra
pimienta 
4 patatas cortadas en rodajas gruesas 
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
 Perejil 
Sal 



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Elaboración
En una sartén con algo de aceite, marca los tacos de Lomo salpimentados previamente. Resérvalo aparte.

En la misma sartén, sofríe la mitad de la cebolla picada hasta que
coja un color doradito; en ese momento, añade los ajos, la hoja de
laurel y la harina. Remueve, deja que la harina se cocine un poco y echa un vaso de agua y el vino; deja que se cocine durante unos 10 minutos, aproximadamente.

Introduce los tacos de lomo en esta Salsa y déjalos cocer a fuego
lento cuatro minutos.

Pasado ese tiempo, saca y reserva la Carne. Aparta la hoja de laurel
y tritura la salsa del guiso con la nata para que quede una textura cremosa. Cuélala y vuelve a calentarla de nuevo a fuego lento junto con los cherry partidos a la mitad.

Dora la otra media cebolla picada en juliana junto al pimiento, incorpora las patatas y saltea unos minutos. Añade sal, cubre con agua y cocina en el horno a 170 ºC durante 20 minutos.

Sirve los tacos de lomo sobre las patatas con los cherrys y cubre con la salsa por encima y una pizca de perejil picado.
"Buen Provecho"

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domingo, 26 de agosto de 2018

Preparamos el Café o el Chocolate, para tomarnos estas delicias de Chapelas, una riquísima Recetas de Postres, muy parecido a los mostachones de Utrera, aunque más esponjosa, seguro que la elaboración de esta Receta de Cocina la vais a conservar para volver hacerla varias veces, ya que además de rica es facilisima de hacer.



Chapela de Leche 2

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes:

4 huevos
100 gramos de aceite de girasol
1 Sobres de levadura  tipo "Royal"
La ralladura de un limón
150 gramos de azúcar
200 gramos de leche desnatada
300 gramos de harina tamizada


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Chapela de Leche 1

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol mezclamos los huevos, la ralladura de limón, el aceite de girasol y la leche.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la azúcar.

Ahora mezclamos los ingredientes líquidos con los ingredientes sólidos, hasta obtener una crema bien ligada.

Chapela de Leche

Ahora dividimos nuestra mezcla en  moldes de flanes. Las llenaremos solamente el fondo, aproximadamente una cuarta parte y el molde si tenéis mas ancho de lo normal mejor. Los molde lo untaremos con un poco de aceite y harina, para que no se queden pegadas.
A continuación las introduciremos en el horno precalentado a 180º C durante 12  minutos, transcurrido este tiempo las sacaremos del horno y dejaremos enfriar, preparamos el café y a comer.

Chapela de Leche 3

"Buen Provecho"
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sábado, 25 de agosto de 2018

Os acordáis de eso Dulces que se llamaban Gitanitos, por aquello de los Brazos Gitanos, pero en pequeñito, pues aquí tenéis esta versión, de Rollo de relleno de Dulce de Leche y hechos con Pan de Molde, luego van fritos y rebozados en azúcar como los Xuxos. 





Rollo Dulce de Leche

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

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Ingredientes
Para 4 personas

1/2 lata de Dulce de Leche
2 dl de leche
8 rebanadas de pan de Molde sin corteza
3 huevos
Azúcar y canela para rebozar
Aceite para freír



Elaboración

Untar uno de los lados de las rebanadas de pan con Dulce de Leche y enrolle con delicadeza, manteniendo el relleno en el interior.

Envolver los rollitos en Papel Glas, presionando y atando las puntas para cerrar como si fueran un caramelo.

Bien apretados. Llevar al congelador hasta que veamos que el dulce de leche tenga una consistencia fuerte.

Lleve al fuego una sartén con aceite abundante y deje que se calienta. 



Retire los rollitos del congelador, elimine el papel glas y pase por la leche y luego por los huevos batidos. Se fríen en el aceite caliente hasta que se doren.

Retirar, escurrir sobre papel absorbente y pasar por una mezcla de azúcar y canela.

Servirlos tibios o fríos.

!! Buen provecho amigos¡¡


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jueves, 9 de agosto de 2018


Estos Rollos de Atún, rellenos de Pasas, Piñones y pan rallado, resultan sorprendentemente ligeros. Tiene que dorarlos bien en la sartén, ya que son los jugos caramelizados que quedan lo que da sabor y personalidad a la Salsa de vino. 
Sírvalos con una Ensalada verde, que es con lo que mejor resulta de Guarnición.

Las pasas son una fuente concentrada de nutrientes. Proporcionan una buena cantidad de hierro, tienen un alto contenido en potasio y también aportan interesantes cantidades de muchas vitaminas y fibra.

Rollo de Atún rellenos al Vino Blanco

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

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Ingredientes
Para 4 personas

 4 filetes de atún, de unos 125 g cada uno 
2 cucharaditas de aceite de oliva 
125 ml de vino blanco seco 
2 cucharadas de perejil picado 
sal

Para el Relleno
2 cucharaditas de aceite de oliva 
1 bulbo de hinojo muy picado 
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pasas 
1 diente de ajo machacado 
75 g de pan tierno rallado


Elaboración

Para hacer el relleno, caliente el aceite en una sartén a fuego bajo. Añada el Hinojo y deje hacer 10 minutos, removiendo de cuando en cuando. Agregue los piñones, las pasas y el ajo, y saltee 1-2 minutos más o hasta que los piñones empiecen a coger color. 

Aparte la sartén del fuego e incorpore el pan rallado. Deje enfriar.

Disponga los filetes de Atún en una sola capa sobre la superficie de trabajo y cúbralos con plástico de cocina. Golpéelos con un rodillo o con el mazo de ablandar la carne hasta que queden lo más finos posible, sin llegar a romperse. Retire el plástico y condimente con un pellizco de sal. 

Coja una cuarta parte del relleno y oprímalo entre los dedos para darle consistencia. Forme una salchicha y póngala sobre uno de los filetes de atún. Enrolle el atún y ciérrelo con un palillo para que conserve la forma. Repita la operación con el resto de los filetes. 

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego vivo, añada los rollos de atún y fríalos por todos lados durante 3-4 minutos, hasta que cojan color. Añada el vino y deje hacer hasta que se reduzca a la mitad, y por último espolvoree con el perejil. Sirva de inmediato.
!! Buen provecho amigos¡¡


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