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miércoles, 13 de septiembre de 2017

Crema de Arroz con leche


Que rica Recetas de Postres vamos a Cocinar.  Una Crema de Arroz con Leche que queda como si fuera una Mousse, muy fresquita esta Receta de Cocina Fácil y muy económica, además por variar la forma Tradicional de la Recetas de Cocina del Arroz con Leche, seguro que les van a gustar la idea de esta Receta, sigan a continuación el Paso a Paso de como elaborarla. 


Crema de Arroz con leche
Crema de Arroz con leche


Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes
Para 4 Personas

500 ml de leche 
70 g de azúcar
70 g de arroz
50 ml de nata
Un palo de Kanela
Canela molida
Cáscara de limón
40 g de pasas de Corinto




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Elaboración

Ponemos a hervir la leche junto con la cáscara de limón y el palo de KanelaCuando rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el azúcar y cocemos 15 minutos más.

Retiramos la cáscara de limón y el palo de Kanela y colamos la mezcla, de modo que se separen el arroz y la lecheTrituramos el arroz junto con un poco de leche hasta formar una crema fina.

Colocamos en una copa un fondo de pasas que habremos rehidratado en agua previamente y la crema de arroz.

Hacemos la Espuma de leche, mezclando el resto de la leche con un poco de nata y una pizca de Kanelamontamos con ayuda de uno batidora de varillas. Y rematamos el postre añadiendo la espuma de leche sobre la crema de arroz espolvorear por encima con Kanela molida.
"Buen Provecho"




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domingo, 10 de septiembre de 2017

Huevos Supremos

Vaya con la Receta de hoy, " Huevos Supremos ", porque se llamarán así ??, pues porque están Supremos!!, de verdad que sí además con ese relleno que lleva esta Receta de Huevo, os va quedar de película y de seguro que quien los coman te van a pedir la Recetas de Cocina.
Huevos Supremos 2
Huevos Supremos 2


Recetas de Cocina / Receta de Huevo

Ingredientes
Para 4 Personas

8 huevos
70 grs. de paté de hígado (el que más os guste)
100 grs. de queso cremoso
Aceitunas verdes rellenas
4 lonchitas de jamón de York

Para el rebozado
 2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír
Sal




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Elaboración

Ponga al fuego una olla con agua y cueza los huevos, calculando 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir; escurrirlos, páselos bajo el chorro de agua fría, y quíteles la cáscara.

Córtalos por la mitad, a lo largo, reservando dos mitades, y con la ayuda de un cuchillo muy afilado extraiga las yemas de las claras.

Divida las yemas y amase 7 con el paté de hígado(ver receta) y las otras 7 con el Queso cremoso, en cuencos separados, y sazónelos ligeramente.

Rellene las catorce claras vacías: la mitad con el compuesto de yemas y paté, y la otra mitad con el de yemas y queso.

Componga los Huevos de la siguiente manera: acople los dos medios huevos reservados con dos medios huevos rellenos de yema y paté, poniendo en el centro una lonchita de Jamón del mismo tamaño que los huevos; acople entre sí 6 mitades rellenas de yema y queso, poniendo en el centro una aceituna rellena; y componga
4 mitades de huevos rellenos de paté, introduciendo en el centro una lonchita de jamón

Han quedado 2 medios huevos, uno relleno de queso y el otro de paté, júntelos, introduciendo en el preparado una aceituna rellena; justo en el centro del huevo.


Huevos Supremos 3
Huevos Supremos 3

A continuación prepare el Rebozado: bata en un plato hondo los huevos crudos con una pizca de sal, e introduzca los huevos recompuestos, bien prensados entre sí. Para que no se separen durante la cocciónpuede fijarlos con un palillo, que quitará cuando se hayan terminado de freír.

Pásese por el pan rallado, y fríalos en abundante aceite hirviendo, dándoles la vuelta para que se tuesten de manera uniforme.

A medida que estén fritos, escúrralos con una espumadera, y deja que suelten el exceso de grasa sobre un papel absorbente.


Huevos Supremos
Huevos Supremos

Corte de nuevo los huevos por la mitad, pero esta vez en sentido horizontal, como muestra la Foto.
"Buen Provecho"




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viernes, 8 de septiembre de 2017

Jarrete de Ternera al Vermú


Para esta Recetas de Cocina vamos a utilizar el Jarrete de Ternera, también llamado Morcillo o zancarrón, es la parte baja de las patas que ofrece una forma irregular. De carne magra, melosa y con muchas fibras. Con él se elabora el tradicional Cocido madrileño. Y también usada en el Puchero, da un resultado estupendo en cualquier Recetas de Carnes que vayamos a Cocinar con ella, ver en este caso Guisada con Vermú, la Receta que les pongo a continuación.
Jarrete de Ternera al Vermú
Jarrete de Ternera al Vermú


Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

800 g de Jarrete de ternera
2 zanahorias 
1 cebolla pelada con tres clavos de olor clavados 
1 hoja de laurel 
1 puerro 
1 litro de caldo de carne
1 vaso de vermú rojo
Aceite de Oliva

Para el Bouquet Garni
 1 hoja de laurel
1 rama de tomillo 
Perejil Fresco
Cilantro Fresco
La primera capa del puerro.




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Elaboración

Prepara el bouquet garni metiendo dentro del puerro las hierbas, atándose bien para que no se salgan.

Limpia la Carne de nervios, grasa y restos, lávala con abundante agua fresca, sécala y deposítala en una olla. Vierte un hilo de aceite y dórala por todas partes. Después, trocea en porciones gruesas y devuélvela a la cazuela.

Incorpora las Verduras (zanahorias, cebolla y puerro) y póchalas;

cuando la cebolla esté transparente, vierte el Vermú, deja evaporar el alcohol y cubre con el caldo, la hoja de laurel y añade el bouquet garni.

Sube el fuego, cuando comience a hervir, tapa y pon a fuego
lento hasta que la carne esté tierna (cerca de dos horas). Saca el
bouquet garni y sirve enseguida. (Puedes triturar las verduras para
servir como salsa o dejarlas tal y como están).
"Buen Provecho"




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martes, 5 de septiembre de 2017

Tarta de berenjena

Riquísima Recetas de Verduras , una Tarta de Berenjena, exquisita, fácil y recomendada para sentarse y saborearla a gusto, si amigo esta Recetas de Cocina, le va agradar bastante a ustedes y a todos la que lo coma, pues mano a Cocinar.


Tarta de berenjena
Tarta de berenjena


Recetas de Cocina / Recetas de Verduras

Ingredientes
Para 8 personas

1 lámina de masa de hojaldre
1 berenjena grande
250 g de requesón
1 huevo
150 ml de nata liquida
3 cucharadas de piñones
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal




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Elaboración

Precalentar el horno a 210 º C . Lavar la Berenjena y cortarla en rodajas. Freírlas por tandas, 2 minutos por cada lado, en un fondo de aceite. Retirar y dejar escurrir.

 Forrar un molde con la masa de Hojaldrepinchar la base y hornear 10 minutos, Batir el Requesón con el huevo, la nata, sal y pimienta,

Verter la preparación anterior en el molde, disponer por encima las rodajas de berenjena y rociarlas con aceite. Añadir los Piñones troceados y espolvorear con el tomillo lavado y picado. Hornear
la tarta durante 30 minutos, retirarla y servirla calienta o templada.
"Buen Provecho"




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sábado, 2 de septiembre de 2017

Tortilla rellena de verdura, Queso y Jamón


Mirar que rica Tortilla rellena, una Recetas de Cocina, exquisita y una ocasión de variar la normalidad de hacer Tortillas, en este caso la hemos rellenado de Verduras, Queso y Jamón. Un consejo a la hora de  hacer tortillasno es necesario batir los huevos en exceso, sólo lo justo para que las yemas y las claras queden bien mezcladas.

Tortilla rellena de verdura, Queso y Jamón
Tortilla rellena de verdura, Queso y Jamón

Recetas de Cocina / Receta de Huevo

Ingredientes
para 4 personas

6 huevos
2 calabacines medianos
 1 cebolla grande
4 lonchas de jamón cocido
100 g de pimientos rojos asados en tiras
8 lonchas de queso tierno
Aceite de oliva
Sal




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Elaboración

Pela la cebolla , pícala y pocharla en una sartén con 3 cucharadas de aceite, removiendo a menudo. Lava los Calabacines, despúntalos y partelos en cubitos. Añádelos, sazona y prosigue la cocción 8 o 10 minutos, hasta que la Verdura esté tierna. Retirarla y reserva.

Escurre las tiras de pimiento y córtalas en dos o tres trozosBate los huevos en un cuenco con un poco de sal, agrega el sofrito de calabacín y cebollay remueve bien. Calienta 2 cucharadas del aceite de pochar la verdura en una sartén antiadherente pequeña. 

Vierte en ella la mitad de la preparación anterior y extiendela bien, moviendo un poco la sartén.

Cubre con las lonchas de queso y de jamón, y añade el pimiento. Vierte encima el resto de la mezcla de huevo y cuaja la tortilla por un lado, despegando un poco los bordes con la espumadera y moviendo la sartén de vez en cuando.

Dale la vuelta con un plato y termina de cuajarla por el otro lado. Retirala, déjala reposar unos minutos y sírvela.
"Buen Provecho"




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domingo, 27 de agosto de 2017

Pollo al café


Quereis Café???, o preferir preparar esta Recetas de Cocina de Pollo al Café, deliciosa elaboración de este rico plato que de seguro te vas a encantar, ya veréis la Receta y me diréis cuando la preparéis como os a quedado.

Pollo al café
Pollo al café

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes
para 4 personas

600 g de pollo troceado
800 g de tomate
700 g de cebolla
8 dientes de ajo
40 g de azúcar moreno
2 cucharadas de comino en polvo
2 cucharadas de canela en polvo
500 ml de vino blanco seco
100 ml de café solo
6 cucharadas de aceite
Pimienta molida y sal



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Elaboración

Mezcla el azúcar, los ajos picados, el comino, la canelael vino y el café. Salpimenta la mezcla y añade los trozos de Pollo. Tapa y deja marinar toda una noche en el frigorífico.

Al día siguiente, rehoga las cebollas picadas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Deja que se doren a fuego lento removiendo de vez en cuando. Resérvala.

Escurre el Pollo conservando la marinada y dorarlo en la misma sartén que la cebolla con otras dos cucharadas de aceite.

Añade la cebolla, el azúcar moreno y los tomates cortados en dados, y rehoga 15 minutos. Incorpora la marinada, mezcla, tapa y cuece una hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Destapa y cuece 10 minutos más antes de servir para que la Salsa se concentre. Sirve el Pollo bien caliente con su salsa triturada. Si lo
deseas, sírvelo con Patatas.
"Buen Provecho"




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