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viernes, 19 de julio de 2019

Pollo marinado al pimentón


Hoy tenemos por delante una rica, Receta de Cocina, que vamos a preparar con Pollo, le vamos a elaborar una marinada picante al gusto de cada uno, porque podéis poner el Pimentón bien picante o dulce, o a media, va al punto que queráis darle y luego echo al horno y queda una maravilla de Recetas de Pollo.

Pollo al pimentón

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes 
Para 4 personas 

1 pollo (alrededor de 1,250 kg)
6 chiles frescos
4 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón
50 ml de vinagre de vino tinto
½ cucharada de azúcar
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
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Elaboración

Picar finamente los Pimientos y ponerlos en una cacerola con los dientes de ajo, pelados y picados, el Orégano, el pimentón, el vinagre y el azúcar.  Ponerlo al fuego y cocer durante 1 minuto, añadir el aceite y rehogar uno minutos y apartar dejándolo enfriar.

Poner los trozos de Pollo en un bol grande, vierte ¾ de la Salsa picante preparada y que hemos reservado y dejar marinar en el refrigerador, cubierto, durante al menos 2 horas.

Pasar las piezas de pollo a una bandeja para hornear con el adobo, espolvorear de sal y cocer en el horno, precalentado a 200 ° C durante 45 minutos, a continuación, poner debajo del grill durante otros 10 minutos hasta que esté bien dorado. 

Servir y poner a la mesa acompañado con una salsera con el resto de la salsa picante.


"Buen Provecho"


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jueves, 18 de julio de 2019

Pechuga de Pollo a la Pizza

Bueno la idea de este plato viene, de un plato Argentino del "Matambre a la Pizza", en fin os explico, es una pechuga de pollo que la usamos como si fuera el pan de la Pizza y el relleno es el que queramos como las pizzas, os dejo la receta

Pollo a la Pizza

Cadiz por Estapa / Recetas de Pollo
Ingredientes

1 Pechuga por persona que no sean muy grande
Pimiento Verde 
Cebolla
Chorizo
Salchichón
Jamón Cocido
Salsa de Tomate
Tranchete de Queso
Queso Rallado tipo Mozarella
Orégano

Pechuga de Pollo a la Pizza


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Elaboración


Cortamos las Pechugas al Largo sin llegar a terminar de cortar, y las abrimos, condimentamos de sal, 

Pechuga de Pollo a la Pizza

Y las Ponemos a Marcar por los dos lados en una plancha o sartén hasta que estén doradas, pero procurando que no se hagan mucho por dentro.

Pechuga de Pollo a la Pizza


Mientras tanto, cortamos, el pimiento, el Chorizo, el Salchichón, la Cebolla, y el Jamón Cocido, a tiras.

Pechuga de Pollo a la Pizza

En un bol, agregamos la salsa de tomate, con las cebollas, le añadimos orégano y dejamos 5 minutos reservado, para que tome bien el sabor del orégano.

Pechuga de Pollo a la Pizza

A continuación le añadimos en el bol, todos los ingredientes que tenemos cortado. y ligamos bien.

Pechuga de Pollo a la Pizza

Una vez las pechugas marcada de la plancha la pasamos a una placa de horno, y le ponemos encima las lonchas de tranchete con otro poco de orégano

Pechuga de Pollo a la Pizza

Por encima del tranchete le ponemos los ingredientes que tenemos preparado en el bol.

Pechuga de Pollo a la Pizza
Y terminamos, poniéndole por encima el queso tipo mozarella, metemos al horno durante 15 minutos, para terminar de hacer las pechugas y que se haga el queso, y gratine.

Pechuga de Pollo a la Pizza

Una vez terminado de estar en el horno que veamos que el queso esta gratinado, retiramos, y servimos.


Pechuga de Pollo a la Pizza

Lo Podemos Acompañar en el plato con una ensalada al gusto o como se me ha ocurrido a mi con unas coliflores cocidas, y aliñada con aceite de oliva ajos fritos y una gotas de limón y pimienta.

Pechuga de Pollo a la Pizza

Espero que os guste esta receta, que es una maravilla, en un momento dado hasta para que los niños coman carne de otra forma y ustedes mismo también

"Buen Provecho"

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domingo, 14 de julio de 2019

Albondigas Gratinadas

Aquí tenemos una rica Receta de Cocina, que por su ingredientes podemos considerarlas de la Cocina Griega, entre todos los ingredientes nos encontramos con Alubias Verdinas, que no tiene porque ser necesarias, pero que le dan a la Receta un buen acompañamiento, junto a las Judias Verdes y el Yogurt.

Deciros que sois libre de utilizar este acompañamiento a la Albondigas, que aparte de los que ya he dicho también lleva Tocino Ahumado, que lo podéis sustituir por Bacon Ahumado.


Albondigas Gratinadas


Cadiz por Estapa / Recetas de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

1 panecillo del día anterior
1 diente de ajo grande
400 g de Carne Picada Mixta (Cerdo y Ternera)
300 g de yogur natural
1 huevo
1 pizca de pimienta blanca recién molida
400 g de Alubias Verdinas Cocidas
2 cebollas
75 g de tocino ahumado
300 g de judías verdes
1 1 de agua
50 g de queso roquefort
Sal.

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Elaboración

Remoje el panecillo en agua fría. Pele el diente de ajo, picado finamente y aplastarlo con el canto del cuchillo. 

Mezcle la Carne picada con el ajo, la mitad del Yogurt, el huevo, la sal y la pimienta, así como con el panecillo bien exprimido. 

Forme con dos cucharas Albóndigas del mismo tamaño y déjalas reposar unos minutos sobre un lienzo. 

Escurra el líquido de las Alubias Verdinas Cocidas, pásalas por el chorro de agua fría en un colador y déjalas escurrir. 

Pele las cebollas y picarlas muy finamente. Corte el Tocino en dados pequeños, sofríalos con la cebolla picada y déjelos cocer 5 minutos. 

Sumerja las Judías Verdes todavía congeladas en un poco de agua salada hirviendo y cuécelas siguiendo las instrucciones del paquete. 

Precaliente el horno a 220 °C o el grill. 

Ponga a hervir el agua con sal, eche las albóndigas en el agua antes de que empiece a hervir y déjalas escalfar 7 minutos por debajo del punto de ebullición. Escurrir las judías y mézclalas con la mitad de la cebolla picada y la mitad de los trozos de tocino. Mezcle las Alubias Verdinas escurridas con el resto de la cebolla y el tocino y calientelas.

Bata el yogur restante con el Queso Roquefort aplastado. Ponga las albóndigas en una fuente refractaria, vierta por encima la crema de yogur y gratínelas bajo el grill o en el horno, hasta que se haya formado una costra dorada.

Sirve las alubias y las judías verdes alrededor de las Albóndigas.

"Buen Provecho"




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sábado, 13 de julio de 2019

Caldero de arroz y pescado

Calderetas y Otros Guisos Marineros, como este "Caldero de arroz y pescado" son Recetas Mediterránea, de nuestra Gastronomía, digna de ser apreciada por cualquier comensal, la verdad que hoy se le da mucho aprecio a estos Guisos dentro de nuestra Cocina Tradicional, y se elaboran como antes lo hacían nuestras abuelas.  

Merluza, almejas, bacalao, sepia... Guisados a fuego lento y con los mejores ingredientes, entre ellos un buen Caldo de Pescado, estos platos son todo un espectáculo de sabor.

Si no decírmelo cuando se decidáis por hacer esta Receta que les dejo hoy, como os queda.

Caldero de Arroz con pescado


Cadiz Por Estapa / Guisos Marineros



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Ingredientes
Para 4 Personas

100 g de corvina
100 g de dorada
100 g de merluza
100 g de chipirones
100 g de gambas
200 g de arroz
2 tomates
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 dl de aceite de oliva Virgen Extra
Vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Hebras de azafrán
3/4 l de caldo de pescado
1 pimiento verde
Sal
Elaboración

Vierte aceite a una cazuela, cubriendo el fondo; saltea en él los dientes de ajo pelados y sin picar; añade los pimientos bien limpios y picados.

Cuando empiecen a coger color, echa los tomates rallados.

Cuando empiece a soltar sus jugos, incorpora una cucharadita de Hebras de Azafrán, el pimentón, sal y pimienta.

Agrega los Chipirones (bien limpios y vaciados), dóralos unos segundos y añade el vino; deja evaporar el alcohol.

Añade el Arroz, remueve y mezcla unos instantes; remoja con el caldo caliente y deja cocinar hasta que el arroz empiece a estar al dente.

Incorpora el resto de los Pescados, cocínelos 3 minutos más, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servirlo. Rectifica de sazón si lo deseas.
"Buen Provecho"




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miércoles, 10 de julio de 2019

Fideos con Atún y almejas

Vamos a preparar la cuchara, que hoy vamos de Cuchareo, una rica Recetas de Cocina con Pescado, en concreto Atún o bonito, lo que ustedes quieran usar, y unas Almejas, si amigos una buena Cazuela de fideos riquísima, para chuparse los dedos, no perderse la Receta de este Guiso Marinero, que se las pongo a continuación.


Fideos con Atún y almeja

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado / Cuchareo

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Ingredientes
Para 4 Personas

 200 g de fideos gruesos
300 g de bonito o atún
1 cebolla
200 g de almejas
100 g de judías verdes
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
El zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de tomate
Unas hebras de azafrán
1 pizca de pimentón
1 1/2 litro de caldo de pescado
2 ramitas de perejil
Sal




Elaboración


Deje las Almejas en aguas salada 1 hora. Lava el Bonito o el Atún,
retira la piel y las espinas si las tiene, y córtalo en dados. Ásalo a la plancha ligeramente, con un poco de aceite, y retíralo.

Lava el perejil y pícalo. Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en
daditos. Despuntar las Judías verdes, lávalas y trocearlas. Pela la cebolla y 2 dientes de ajo, picarlos. Sofríe estos últimos 1 minuto en una cazuela con un fondo de aceite. Añade la cebolla y rehógala 5 minutos.

Agrega el pimiento y sofríe 5 minutos más. Incorpora las judías, el tomate frito y el caldo y cuece 15 minutos. Añada los fideos, el azafrán y el pimentónSazona y cuece 7 u 8 minutos.

Pela el ajo restante, machácalo en el mortero y añade el zumo de limón y el perejil. Incorpora este majado a la cazuela, con las almejas enjuagadas y escurridas y el Pescado. Remueve, cuece unos 2 minutos y sirve.
"Buen Provecho"



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