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lunes, 18 de marzo de 2019

El Pargo sabéis que es un rico Pescado de carne prieta y consistente, el cual es ideal para Cocinarlo en Salsa, en esta Receta de Cocina, lo haremos acompañado de una rica Guarnición, y procediendo anteriormente a Rebozarlo y freírlo para darle un punto crujiente que nos alegre la boca, deciros que esta Receta de Pescado la podéis realizar con otro tipo de pescado, Espero que sea de vuestro agrado.
Pargo Rebozado al Limón

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

4 u 8 rodajas de Pargo (según tamaño)
2 cebollas
3 hojas de laurel
1 vaso de aceite
el zumo de 1 limón
1 huevo
100 grs. de harina
2 ó 3 pimientos morrones
30 grs. de alcaparras
4 ó 5 pepinillos en vinagre
Aceite para freír
Sal
Pimienta


Elaboración
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Lave y seque las rodajas de Pargo. Coloquelas en una fuente, y añada una cebolla picada y el laurel. Salpimiente y rocíe con 1/2 vaso de aceite, batido previamente con el zumo de un limón, y deje que se macere durante 1 hora.

Mientras tanto prepare la masa para el Rebozado: bata el huevo con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. Agregue, poco a poco, la
harina, procurando que no se formen grumos, y al final, añada una cucharada de agua para diluir la masa.

Escurra bien las rodajas de Pescado y sumérjalas en ella.

Corte en rodajas la otra cebolla, y fríala con 3 cucharadas de aceite. Añada los pimientos morrones troceados, las Alcaparras, y los Pepinillos en vinagre cortados en rodajas. Deje dorar unos minutos, y luego apague el fuego tapando la sartén, para que la Guarnición se mantenga caliente.


Aparte, fríe las rodajas de Pescado en abundante aceite caliente, escurrirlas bien y póngase sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa. 

Coloque las rodajas rebozadas en una fuente, adornando con la Guarnición
"Buen Provecho"



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viernes, 15 de marzo de 2019

Bacalao si amigo las fiesta que estamos, es acorde al consumo de este Pescado, se amorda a cualquier Recetas de Cocina que elaboremos con el, en este caso, hecho en Papillote, con una Verduras que por su preparación guarda todo su sabor.
Bacalao en Papillo con Verduras

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

 4 lomos de bacalao fresco
1 zanahoria
1 calabacín
 1 manojo de espárragos verdes
 1 pimiento rojo
 1 pimiento amarillo
Eneldo
 4 hojas de papel de horno (que no sea aluminio)
 4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta





Elaboración
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Cortar el papel en 4 cuadrados de 20 x 20 cm. Lavar las Verduras y cortar en juliana, salpimentar, añadir el Eneldo y disponer sobre cada papel. Colocar encima el Bacalao y aliñar con una cucharada de aceite. Atar el papillote con un cordón. 

El plato se cocerá en su propio jugo: bastan 4 minutos en el microondas a máxima potencia y listo para servir

Recomendación

La receta se puede preparar con cualquier Pescado blanco. Un aliño perfecto: bata en un bol el zumo de un limón, la misma cantidad de aceite de oliva virgen y sal hasta que quede cremoso, echar sobre el Pescado y servir.


"Buen Provecho"




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domingo, 28 de octubre de 2018

Estupenda elaboración de Pollo que tenemos en esta Recetas de Cocina, lo vamos a preparar con Salsa BBQ (Barbacoa), y el resultado es de categoría, con gran sabor y para disfrutar de esta Recetas de Pollo.


Pollo BBQ

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo
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Ingredientes

8 Jamoncito de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
250 ml de salsa BBQ Comprada o ver Receta 
125 ml de agua
1 cebolla cortada en rodajas
Perejil picado

Para el Sazonado de Pollo

1 bandeja de verduras deshidratadas 
3 cucharadita de sal fina
2 cucharadita sal de cebolla 
1 cucharada de ajo en polvo
1/3 de cucharada de pimentón dulce




Elaboración


Picar hasta hacer polvo todos los ingredientes del Sazonador de pollo y sazonarlo con el resultado obtenido.

En una sartén, poner el aceite de oliva y agregar las cebollas para que doren un poco y reservar.

En la misma sartén, colocar el Pollo y dejar dorar ambos lados. Luego, agregar las cebollas.

Añadir la Salsa BBQ que podéis comprar ya echa o hacerla como en esta Receta,  (pulsar para ver Salsa BBQ, AQUI), 
disuelta en el agua, tapar y dejar cocinar aproximadamente por media hora, hasta que la salsa esté espesa.
Espolvorear perejil y servir caliente.
"Buen Provecho"





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sábado, 6 de octubre de 2018


Cuando no sabemos Qué Cocinar, y nos metemos en la despensa o en la nevera, que bien nos viene siempre ver un Pollo, primero por lo socorrido y lo que le gustan a todos, y lo segundo es porque cualquier Recetas de Cocina, que hagamos con él, va resulta exquisita, bien pues aquí os dejo esta Receta, que seguro os va encantar con esta Salsa de Champiñones.


Pollo en salsa de champiñones

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes 
Para 4 Personas

4 muslos de pollo
200 g de champiñones
1 cebolla
1/2 bulbo de hinojo
200 g de nata para cocinar
1 copita de coñac
100 ml. de vino Oporto 
Aceite de Oliva Virgen 
Pimienta recién molida
Sal

Para acompañamiento:

8 patatas pequeñas cortadas en gajos
200 g de champiñones pequeños.






Elaboración
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Salpimenta los Muslos de pollo y frielos en un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren. Riegalos con el Coñac y, con mucho cuidado, flambéalos y reservarlos. 

Pela y pica la cebolla y el Hinojo en juliana fina (tiras) y el Champiñón en láminas. 

En la sartén de flambear el pollo, pon a sofreír la cebolla y el hinojo; cuando la cebolla esté transparente, añádele el champiñóndeja cocinar hasta que todo esté tierno. Riega con el Oporto y deja evaporar el alcohol. Incorpora la nata y deja reducir. Tritura con la batidora, cuela y reserva.

Pon a hervir las patatas hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar
y trocearlas en cuñas. Frielas hasta que estén doradas. Saltea los
champiñones a fuego vivo.

 Coloca los muslos de pollo en una olla, bañarlos con la Salsa y dales un hervor. Sírvelos con la salsa, las patatas y los champiñones salteados.
"Buen Provecho"


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viernes, 21 de septiembre de 2018

Un buen Plato de Albóndigas en salsa, que buena que están, pues díganme ustedes esta Recetas de Cocina, un marimontaña, uniendo las albóndigas con Calamares, que se apuntáis a esta rica Recetas de Carnes.


Albóndigas con Calamares

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes

150 g de carne de cerdo picada
300 g de carne de ternera picada
500 g de calamares limpios
150 g de guisantes
1 cebolla
2 tomates
1 diente de ajo
1 huevo
1 rebanada de pan
200 ml de vino blanco
Leche
300 ml de caldo de pescado
Perejil
Harina
Aceite de oliva
sal y pimienta molida






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Elaboración

Pon en cuenco la carne de Cerdo y la carne de Ternera, el huevo batido, el ajo pelado y picado muy fino y el pan remojado en leche.
Salpimienta y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Toma porciones y forma las Albóndigas, enharínalas, frielas en una cazuela con abundante aceite caliente y retirarlas cuando estén doraditas.

Pela y pica la cebolla y sofríelas en el aceite de las albóndigas hasta que esté bien dorada. Agrega los tomates lavados y rallados y prosigue la cocción algunos minutos más. Añade los Calamares limpio y troceados y rehogar 10 min. Vierte el vino y deja cocer hasta que se reduzca casi a la mitad.

Incorpora las albóndigas y el caldo de pescado caliente. Sazona y cuece todo junto a fuego suave durante 20 min. Agrega entonces los Guisantes y deja cocer 10 min. más. Lava y pica unas ramitas de perejil. Espolvorea el guiso con él y sírvelo caliente, decorado con unas hojas enteras.

Espero que os resulte exquisita esta Receta.
"Buen Provecho"


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miércoles, 12 de septiembre de 2018

Les gustan a ustedes las Patatas, seguro que si y si son rellena, mucho más, verdad? pues aqui teneis esta Recetas de Cocina de Patatas Rellenas de Pollo, que quedan sensacional, además seguro que de entre todos los comensales a los que más le van a gustar son los niños. Sigue más abajo que os dejo la Receta para que las hagáis.
Patatas rellenas de Pollo

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes 
Para 4 personas

4 patatas grandes y gordas
1 pechuga grande de pollo
150 g de beicon ahumado
1 cebolla mediana
Queso para gratinar 
1/2 pimiento rojo 
Aceite de oliva virgen extra
tomillo
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada 
Sal






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Elaboración

Pon a cocer las Patatas con la piel hasta que estén tiernas y déjalas enfriar. Es imprescindible que estén frías para poder manipularlas. 

Corta la tapa superior y vacías con un sacabolas, que te queden unas barquillas de medio centímetro de grosor. Reserva la pulpa de patata que has extraído.

Mete las barquillas de patata en el horno precalentado a 180 °C unos 15 minutos, hasta que estén secas y crujientes.

En una sartén, prepara un sofrito con la cebolla muy picada y, cuando esté transparente, añádele el Beicon y deja que se dore. 

Incorpora la pulpa de patata que tenías reservada, el pimiento rojo muy picado y el pollo picadomezcla bien durante 5 minutos, salpimenta y adereza con un golpe de nuez moscada y tomillo. 

Rellena las Patatas con esta farsa, cubre con Queso y lleva al horno hasta que se gratinen.

"Buen Provecho"


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sábado, 8 de septiembre de 2018

Esta Recetas de Pollo, basada un poco en la Recetas de Cocina, del Pollo a la Cerveza, variada al aromatizar con Romero, que le da un toque muy de Guiso de Campo.


Pollo al Romero


Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

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Ingredientes

1 Pollo troceado
 1 diente de ajo
1 y 1/2 vasitos de cerveza
Aceite de Oliva
Harina
Romero
Sal y pimienta.





Elaboración

 Sazonar el Pollo y pasarlo por harina ligeramente.

Calentar el aceite en la cazuela y sofreír el ajo y el romero, procurando que no se quemen. Cuando tomen un ligero color tostado, añadir el pollo y dorar bien por todos los lados, dándole vueltas para que tome el color de manera uniforme. Bañar luego con la Cerveza, rectificar el punto de sal y condimentar con un poco de pimienta.

Reducir el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, añadiendo algo de líquido, si fuera necesario. Probar, rectificar el punto de sazón, y pasarlo a una fuente. Cubrir con el jugo  

Servir enseguida, bien caliente, después de adornar los platos con una ramita de Romero.
"Buen Provecho"







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domingo, 2 de septiembre de 2018

Calderetas y Otros Guisos Marineros, como este "Caldero de arroz y pescado" son Recetas Mediterránea, de nuestra Gastronomía, digna de ser apreciada por cualquier comensal, la verdad que hoy se le da mucho aprecio a estos Guisos dentro de nuestra Cocina Tradicional, y se elaboran como antes lo hacían nuestras abuelas.  

Merluza, almejas, bacalao, sepia... Guisados a fuego lento y con los mejores ingredientes, entre ellos un buen Caldo de Pescado, estos platos son todo un espectáculo de sabor.

Si no decírmelo cuando se decidáis por hacer esta Receta que les dejo hoy, como os queda.

Caldero de arroz


Cadiz Por Estapa / Guisos Marineros



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Ingredientes
Para 4 Personas

100 g de corvina
100 g de dorada
100 g de merluza
100 g de chipirones
100 g de gambas
200 g de arroz
2 tomates
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 dl de aceite de oliva Virgen Extra
Vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Hebras de azafrán
3/4 l de caldo de pescado
1 pimiento verde
Sal
Elaboración

Vierte aceite a una cazuela, cubriendo el fondo; saltea en él los dientes de ajo pelados y sin picar; añade los pimientos bien limpios y picados.

Cuando empiecen a coger color, echa los tomates rallados.

Cuando empiece a soltar sus jugos, incorpora una cucharadita de Hebras de Azafrán, el pimentón, sal y pimienta.

Agrega los Chipirones (bien limpios y vaciados), dóralos unos segundos y añade el vino; deja evaporar el alcohol.

Añade el Arroz, remueve y mezcla unos instantes; remoja con el caldo caliente y deja cocinar hasta que el arroz empiece a estar al dente.

Incorpora el resto de los Pescados, cocínelos 3 minutos más, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servirlo. Rectifica de sazón si lo deseas.
"Buen Provecho"




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